世界短讯！粉条面的做法?

来源：南方养生网时间：2023-05-16 12:00:08

将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里

(资料图片)

冷水和面。我用的是冷水,也用过温水,效果没冷水好。一般冬天用温水好一点,记住不能用热水

4.步骤3

面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制

具体做法：

（1）将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里

（2）冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水

（3）加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧

（4）待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点

（5）饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候

（6）饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可

待面成团时,就可以不加水了。这时如果面团稀软,就说明水加快了加多了。如果,面团较

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