全球消息！蛋壳难剥的是新鲜蛋么蛋壳容易剥的蛋新鲜吗?

来源：互联网时间：2023-06-20 08:29:35

(资料图)

1、鸡蛋壳不好剥并不是因为鸡蛋不新鲜，很有可能是因为鸡蛋很新鲜。

2、鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。

3、蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。

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